طاجين الزيتون على الطريقة الجزائرية.

المقادير :
ل5 أشخاص
- 500غ لحم
- 100غ لحم مفروم
- 250غ زيتون(أخضر) دون نوى
- حبة بصل
- 3 حبات طماطم
- رأس ثوم + 1.5 ملعقة كبيرة ملح + فلفل أسود + أوراق الرند + فلفل أحمر
- فرينة أو نشا
طريقة التحضير :
يغلى الزيتون عدة مرات حتى تنتزع منه الملوحة و المرارة .في قدر نضع البصل المفروم و الثوم ونضيف اللحم بعد تقطيعه و نضيف الرند(ورق الغار) و التوابل و نترك الكل يطهى لمدة 30 دقيقة
و من جهة ثانية نمزج اللحم المفروم مع البصل و الملح و الفلفل الأسود و قليل من البيض أو الزيت و نقوم بصنع كرات و بعد أن ننزع القدرمن النار نضع فيه كويرات اللحم المفروموالزيتون و نكون قد طهينا الطماطم مطحونة نضعها في القدر و نتركها تطهى مع المرق لمدة 15 دقيقة
و بعدها نأخذ الفرينة أو النشا و نحلله في قليل من المرق في اناء وحده ثم نضيفه الى القدر و نترك المرق حتى يتخثر
ثم نطفئ الفرن و تقدم الأكلة ساخنة
و بالهناء و الشفاء